*망고 타피오카 푸딩

▲재료: 우유 160g, 코코넛 퓨레 40g, 설탕 37g, 망고퓨레 125g, 젤라틴 2.25g, 사워크림 25g, 페비크림 37.5g, 타피오카 펄 8온즈
▲만들기
1. 타피오카 펄은 끓는 물에 넣어 8분 동안 익히고 얼음물에 넣어 식혀 건져낸다.
2. 젤라틴도 얼음물에 넣어 불린다.
3. 소스 팬에 우유, 코코넛 퓨레와 설탕을 반씩 나누어 넣어가며 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
4. 2의 젤라틴을 3에 넣고 마지막에 망고 퓨레를 넣고 잘 섞어준다.
5. 컵에 4를 담고 식힌 후 생크림과 망고로 장식한다.





*과일 밀크 타르트

▲타르트 도우 재료: 버터 60g, 설탕 2큰 술, 다목적밀가루 1컵, 소금 1/2작은 술, 물 2큰 술

▲만들기

1. 버터를 실온에 두었다가 저어서 부드럽게 한다.
2. 1에 밀가루와 소금을 섞고 물을 더하고 슬슬 섞어서 한 덩어리가 되게 하여 냉장고에 둔다.
3. 도우를 밀대로 밀고 작은 셸로 잘라 틀에 넣어 350도 예열된 오븐에서 12-15분 정도 구워낸다.

▲밀크 필링 재료: 밀크 550ml, 시나몬 파우더 1작은 술, 버터 3큰 술, 설탕 ¾컵, 달걀 3개, 다목적 밀가루 ½컵, 베이킹 파우더 1작은 술, 소금 1/4작은 술

▲만들기

1. 소스 팬에 우유를 데우고 달걀과 버터를 넣어 잘 섞는다.
2. 시나몬 파우더, 설탕, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 잘 섞어서 1에 섞는다.
3. 차갑게 보관하여 둔다.

▲마지막 과정
1. 타르트 셸에 차갑게 식힌 크림을 짜넣는다.
2. 계절과일이나 좋아하는 과일을 올려낸다.



*라이스 푸딩과 망고젤리를
얹은 진저 스트루셀

▲진저 스트루셀 재료: 시판용 쇼트브레드 쿠키 320g, 생강가루 10g, 브라운 슈거 48g, 생강 간 것 8g, 소금 약간, 버터 64g, 캐슈넛 80g, 코코넛 잘라진 것 56g

▲만들기
1. 모든 재료를 곱게 갈아 잘 섞고 밀대로 밀어 편편하게 편 다음 원하는 모양으로 잘라낸다.
2. 냉동실에서 얼려놓아 준비한다.

▲라이스 푸딩 재료: 우유 250ml, 설탕 50g, 찹쌀 60g

▲만들기
1. 팬에 설탕과 우유를 넣어 설탕이 녹을 때까지 가열하여 데운다.
2. 찹쌀을 넣고 45분 정도 익힌다.

▲망고젤리 재료: 망고 퓨레 100g, 설탕 10g, 젤라틴 3g

▲만들기
1. 젤라틴은 물에 담가 불린다.
2. 소스팬에 망고퓨레와 설탕을 넣어 설탕이 녹을 때까지 데워준다.
3. 2에 1의 젤라틴을 넣어 잘 섞어주고 틀에부터 굳힌다.

▲마지막 과정
1. 스트루셀을 놓고 위에 라이스 푸딩을 동그랗게 떠서 놓는다.
2. 1의 위에 굳은 망고젤리를 놓고 호박씨로 장식해준다.