달걀 속 알끈이 끊어질 만큼 흔든 다음 냄비에 담고 잠길 정도로 물을 붓는다. 여기에 식초 1작은 술과 소금을 넣고 센 불에 얹어 물이 바글바글 끊어오를 때까지 달걀을 굴려준다. 물이 끊기 시작하면 불을 약하게 하고 12분 정도 더 삶는다. 다 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 물 속에서 껍질을 벗겨야 쉽고 깔끔하게 벗겨낼 수 있다.