▲재료: 불린 표고버섯 4장, 물 3½컵, 버섯 불린 물 1컵, 쯔유 4작은 술, 버터 1큰 술, 오일 1작은 술, 양파 다진 것 ¾컵, 아브리오 쌀 1컵, 화이트 와인 ¾컵, 전복 2개, 파마잔 치즈 간 것 1큰 술, 장식용 김.


▲만들기

1. 버섯은 물 1½컵을 부어 불리고 채 썰어 둔다. 전복도 손질하여 얇게 썰어둔다.

2. 물 3½컵과 버섯 불린 물 1컵을 작은 냄비에 넣어 뜨겁게 데우고 쯔유를 섞어 육수를 만들어 둔다.

3. 냄비에 오일과 버터 각각 1작은 술을 넣고 중간불로 가열하여 버터가 녹으면 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아준다.

3. 1에 쌀을 넣고 3분 정도 볶아주고 와인 ¾컵을 넣고 와인이 졸아들 때까지 젓는다.

4. 냄비에 뜨거운 육수를 한 국자씩 부어가면서 익힌다.

5. 쌀이 다 익으면 전복, 버섯과 나머지 버터를 넣어 전복을 살짝 익힌다.

6. 불을 끄고 후추를 조금 뿌리고 파마잔 치즈 간 것 1큰 술을 넣어 간을 맞춘다.

7. 접시에 담고 김으로 장식한다. 와사비를 약간 곁들여도 좋다.