두부는 무거운 것으로 눌려 물기를 빼놓고 사용하고, 두부를 얇게 썰고 소금으로 밑간을 잘 해 두는 것이 고소한 맛을 살리는 요령.

▲재료: 두부 1/3모, 기본양념 밥 2컵, 데친 시금치 또는 파

▲만들기

1. 시금치 또는 파를 끓는 소금물에 살짝 데쳐둔다.

2. 두부는 1cm 미만으로 얇게 저며서 소금으로 밑간을 해 둔다.

3. 팬에 기름을 약간만 두르고 낮은 불에서 오래 구워 수분이 많이 빠지고 단단하고 고소하게 구워준다.

4. 양념한 밥은 초밥 모양으로 만들어 구운 두부 한 조각을 올린다. 불고기를 조금 곁들여도 좋다.

5. 데친 시금치나 파로 묶어준다.



고소한 두부 초밥