여름휴가에 샌프란시스코의 한 식당에서 먹어본 맛있는 애피타이저가 있어서 그대로 만들어 봤습니다. ‘더 하우스’(The House)라는 아시안 퓨전 식당이었는데요 한입 베어 무는 순간 눈이 번쩍 뜨이는, 뭐랄까 아주 재미있는 맛이었어요. 바삭하고 얇은 껍질에 속 재료라고는 연어 살과 김밖에 없는데 아이 어른 모두 맛있게 먹는 메뉴였습니다. 추억이 있으니 집에서 만들어 보면 휴가 분위기가 또 날까요?

▲재료: 횟감용 연어 필렛 1개, 김 2장, 스프링롤 2장, 소금 약간, 겨자소스(연겨자 1작은 술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 물 5큰술, 간장 1/2작은술) 곁들일 양배추 채친 것 약간, 튀김 기름 2컵


▲만들기

1. 연겨자 소스를 만들어두고 양배추는 채쳐서 접시에 담아둔다.
2. 연어는 1인치 정도의 두께에 7-8cm 정도의 길이로 썰고 살짝 소금간을 한다.
3. 2를 김에 놓고 한겹 두께로 말아내고 남은 김은 잘라낸다.
4. 3을 다시 스프링롤에 단단히 말아서 가열된 기름에 튀겨낸다.
5. 속이 보이도록 반으로 잘라서 낸다.