▲재료(4인분 기준)

아보카도 반쪽, 무지방 버터밀크(nonfat buttermilk) 3/4컵, 타라곤( tarragon), 소렐(sorrel), 차이브(chives) 등과 같은 허브 2tbs, 앤초비 페이스트(anchovy paste) 1tsp, 한 입크기로 썬 양상추 8컵, 삶은 새우 12온스, 오이 반개, 체리 또는 방울토마토 1컵, 캔 이집트콩(canned chickpeas) 1컵, 다진 캔 아티초크 허트(canned artichoke hearts) 1컵, 다진 샐러리 1/2컵, 화이트 와인 비니거 2tsp.


▲만들기

①아보카도 퓨레(Puree avocado)와 버터밀크, 허브, 비니거, 앤초비를 믹서기에 넣고 묽게 갈아 드레싱을 만든다.
②양배추를 접시 4개에 각각 나눠 담고 그 위에 새우와 오이, 토마토, 이집트 콩, 아티초크 허트, 샐러리를 얹어준다.
③ ②에 만들어 놓은 드레싱을 끼얹어 서브한다.


▲요리팁

새우는 보통 1파운드를 기준으로 판매한다. 예를 들어 팩에 ‘21~25’라는 숫자가 써져 있다면 이는 파운드에 21~25개의 새우가 들어간다는 뜻으로 즉 숫자가 작으면 작을 수록 새우 한 마리 당 크기가 크다는 의미다.


그린 가디스 샐러드