▲재료: 냉동 혹은 생 터키 12~20파운드, 셀러리 2줄기, 중간 사이즈 양파 2개 껍질 벗긴 뒤 4등분 한 것, 레몬 1개 반으로 자른 것, 타임과 로즈메리, 세이즈 등 프레시 허브 약간 <허브 올리브 오일> 올리브 오일 1컵, 파슬리 2큰술, 타임 2큰술, 소금과 후추 약간

▲만들기: 로스트 오븐은 450도로 예열해 놓는다. 터키를 패키지에서 꺼낸 뒤 목과 안의 내장 등을 제거해 따로 둔다. 차가운 흐르는 물로 터키의 안팎을 깨끗하게 씻은 뒤 완전히 물기를 뺀다. 깨끗한 조리대 위에 터키를 올리고 안쪽에 허브 오일을 발라준다. 셀러리와 양파, 레몬, 프레시 허브를 터키 안에 넣어준다. 날개를 목 뒤로 접어 삼각형 모양으로 만들고 무명실을 사용해 다리와 꼬리를 함께 단단히 묶은 뒤 터키 몸통을 칭칭 감아 꼬리와 다리가 덮이도록 묶어 로스팅하는 동안 다리가 단단하게 터키 몸통에 붙어 있도록 한다. 터키의 껍질을 허브 올리브 오일로 문질러 준 뒤 소금과 후추를 충분히 뿌려준다. 터키를 가슴이 위로 오게끔 로스팅 랙 위에 얹고 로스팅 팬에 담는다. 로스팅 팬에 물 2쿼터를 넣고 450도로 예열한 오븐에 넣는다. 40~50분간 굽는다. 온도를 370도(커다란 터키는 350도)로 낮춘 뒤 파운드 당 13~15분간 더 굽는다. 고기가 다 익어서 썰었을 때 흘러나오는 국물이 맑아야 한다. 터키가 다 구워지면 터키를 접시에 옮겨 담은 뒤 포일로 싼다. 부엌의 따뜻한 장소에서 터키를 40~60분간 둔다. 한편 로스팅 팬 바닥에 남겨진 국물은 소스 혹은 그레이비를 만들 때 활용하기 위해 남겨둔다.