정제안된 각종 홀그레인 곡물엔 마그네슘이 풍부하게 들어 있다.

마그네슘 결핍은 팔과 다리, 혀 등의 무의식적인 떨림 증상을 일으킬 수 있다. 마그네슘 결핍증은 사실 흔한 증상은 아니다. 증상으로는 떨림 증상 외에도 갑작스런 근육 경련이나 근육 약화, 어지러움증, 피로, 불규칙적인 심장박동(부정맥) 등이 있다.
원인으로 생각할 수 있는 것은 영양실조, 알콜 중독, 크론씨병이나 셀리악병처럼 영양흡수불량 질환, 급성 췌장염, 부갑상선을 떼어냈을 때, 당뇨병을 제대로 관리 못할 때, 신장질환 등이다.
또한 플레티놀(Platinol) 같은 항암 치료제 역시 마그네슘 결핍증을 일으킬 수 있다. 또 여성의 경우 생리 전에 몸 안에 마그네슘 수치가 낮아져 편두통을 일으킬 수도 있다. 하지만 마그네슘 보충제 복용으로 증상을 완화 시킬 수 있다. 마그네슘이 부족하면 스트레스를 많이 받는다는 연구도 발표된 바 있다. 마그네슘은 혈압을 낮추어 주어 혈관을 보호하는 역할을 한다. 마그네슘은 정제하지 않은 곡류, 견과류, 호박씨, 검정콩, 시금치, 새우에 많다.