▲재료: 닭(500g) 1마리, 물 20컵, 대파 2뿌리, 마늘 5쪽, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간
▲만들기: 닭은 배를 갈라 흐르는 물에 내장이나 속을 깨끗이 씻어낸 후 기름기를 제거한다. 큼직한 냄비에 분량의 물을 붓고 닭과 대파 1뿌리, 마늘 5쪽을 함께 넣고 중간 불에서 1시간 정도 무르게 삶는다. 닭이 젓가락으로 찔러 쑥 들어갈 정도로 익으면 꺼내 한 김 식힌 후 살만 발라 결대로 먹기 좋게 쭉쭉 찢어 놓는다. 위의 닭 삶은 국물은 면 보를 깐 체에 밭쳐 기름기를 걷어낸 뒤 따로 둔다. 발라 놓은 닭살에 다진마늘과 참기름, 깨소금, 소금과 후춧가루를 넣어 무친다. 위의 걸러낸 닭 국물 6컵을 냄비에 붓고 끓인다. 국물이 끓기 시작하면 닭살을 넣고 다시 끓인 뒤 국물이 끓을 때 뚝배기에 담아 남은 대파 1뿌리(흰 부분)를 송송 썬 것과 소금, 후추가루를 곁들여 낸다.