얼큰한 국물 맛이 일품인 오리탕은 더운 여름 몸보신을 위해 그만이다.

다래옥의 김길래 사장이 쫄깃한 오리 로스구이를 자신 있게 선보이고 있다.

영양만점 오리요리 인기 ‘다래옥’

오리고기가 몸에 좋다는 사실은 이미 많이 알려졌지만 오리고기를 즐겨 먹는 사람은 그리 많지 않다. 고기의 육질은 쇠고기나 돼지고기보다 말랑말랑하고 쫄깃해 씹히는 맛은 좋지만 오리 특유의 냄새 때문에 쉽게 요리하기 어렵기 때문이다. 양곱창, 대창, 막창 구이로 이미 유명한 웨스턴과 11가의 다래옥이 여름철 몸보신을 위한 맛있는 오리 요리를 새롭게 선보였다. 오리고기 특유의 비린내를 없애기 위해 이집만의 비법으로 만들어낸 ‘특수 양념’을 사용했으며, 대추와 들깨, 깻잎 등 몸에 좋은 재료를 듬뿍 넣어 맛도 영양도 훌륭한 오리 요리를 만들어낸 것이다. 웰빙 컨셉에 발맞춰 한인들 입맛에 잘 맞는 다양한 오리 메뉴로 ‘여름사냥’에 나선 다래옥을 찾았다.
고혈압 등 각종 성인병 예방 ‘웰빙음식’
부추·깻잎 듬뿍… 이열치열 여름 보양식
대추·미나리로 맛 낸 담백한 오리죽도 인기


매운 맛을 싫어하는 사람들은 담백하고 시원한 오리죽을 즐길 수 있다.

▲새롭게 선보이는 오리고기
다래옥의 김길래 사장은 “예로부터 쇠고기는 가능한 먹지 말고, 돼지고기는 있으면 먹고, 오리고기는 남이 먹고 있는 것도 뺏어 먹어라”라는 말이 있다고 설명한다. 그 정도로 오리고기가 몸에 좋다는 말이다. 왜 몸에 좋은 걸까? 오리고기는 육류 중 유일하게 사람 몸에 맞는 약알칼리 성으로 오리기름 역시 인체에 소화가 잘 되는 수용성인 불포화 지방산이다.
이 때문에 콜레스테롤 형성을 억제하고 혈액순환을 원활히 하는 것이다. 오리고기는 또한 단백질과 비타민, 칼슘, 인, 철, 칼륨 등이 풍부하게 들어 있는데, 예로부터 동의보감과 본초강목 등 의학 문헌에서는 오리고기가 고혈압과 허약 체질, 결핵, 음주전후, 정력증강, 위장질환에 효능이 있고 각종 해독작용이 있으며 중풍치료에도 효과가 있다고 기록돼 있다. 아무리 몸에 좋아도 맛이 없으면 먹지 않게 되는 것.
김길래 사장은 특유의 냄새 때문에 한인들이 많이 즐기지 못하는 오리고기 맛을 내기 위해 냉동오리가 아닌 ‘생고기’를 선보인다. 오리를 직접 살을 발라 정성껏 양념을 한다. 이때 비린내를 없애기 위해 마늘과 생강 등 6가지 재료로 고기를 양념한다. 이렇게 준비된 오리고기를 노릇노릇하게 구워먹으면 고소하면서 부드러운 맛이 둘이 먹다 하나 죽어도 모를 맛이란다. 고기를 먹고 나면 얼큰한 국물 맛이 ‘끝내주는’ 오리탕이 서브된다. 부추와 깻잎 등 각종 야채를 넣고 들깨를 듬뿍 넣어 끓여내는 오리탕은 밥 한 그릇 뚝딱 해치우게 만든다. 매운 요리를 못 먹는 사람들은 대신 대추와 미나리를 넣고 담백하고 시원하게 끓여 나오는 오리죽을 선택할 수 있다.

▲인기 만점 히트메뉴 곱창, 대창구이
다래옥은 지난해 양곱창과 대창, 막창구이로 말 그대로 ‘대박’을 맞았다. 탁월한 맛의 쫄깃쫄깃한 곱창이 히트를 친 것이다. 여기에는 김길래 사장의 남다른 노력이 배어 있다. 김 사장은 “옛날 분들이 좋아할 토속적인 맛을 내기 위해 단골 고객들을 대상으로 수십 번을 테스트해 이 맛을 내게 했다”고 말한다. 수많은 시행착오를 통해 곱창의 씹히는 맛을 연하게 하기 위해 과일을 넣어 양념을 하게 댔다. 입에 짝짝 붙는 맛있는 자체개발 소스도 곁들여 서브한다. 김길래 사장은 싱싱한 재료로 특별한 정성을 다해 만들기 때문에 “일단 맛을 보시면 반드시 만족할 것을 자신한다”고 힘주어 말한다. 다래옥에서는 이밖에 양념갈비와 냉면, 은대구조림 등도 즐길 수 있다.

▲가격
오리 로스구이 21.99달러, 오리탕 35.99달러, 오리구이와 오리탕 또는 오리죽 콤보 59.99달러, 은대구조림 21.99달러, 김치전골 26.99달러, 곱창전골 35.59~50.99달러, 즉석 해물 전골 35.99달러 <런치 스페셜> 뚝배기 갈비탕 10.99달러, 김치찌개 8.99달러, 된장찌개 8.99달러, 비빔밥 8.99달러, 육개장 9.99달러, 콩비지 9.99달러, 꽁치구이 9.99달러, 조기구이 10.99달러, 된장 꽁치구이 콤보 12.99달러, <냉면> 물냉면 8.99달러, 비빔냉면 9.99달러, 회냉면 10.99달러, 동치미국수 10.99달러, 쟁반냉면 13.99~20.99달러, <즉석구이> 양념갈비 20.99달러, 막창구이 18.99달러, 양구이 18.99달러, 대창구이 17.99달러, 곱창구이 16.99달러

▲영업시간
주 7일 오전 10시~오후 10시

▲주소와 전화번호
1106 S. Western Ave. LA, (323)733-2474

<글 홍지은·사진 이은호 기자>