▲재료: 청경채 약간, 케일과 레드 치커리, 상추, 겨자잎, 깻잎 등 신선한 야채 적당량, 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 쇠고기 50g, 육수 1/3컵, 다진파 1/2큰술, 마늘 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 설탕 1/3작은술
▲만들기: 청경채는 깨끗이 씻어 채반에 밭쳐 물기를 제거한다. 케일은 작고 여린 잎으로 골라 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데치되, 잎이 여린 것은 데치지 않고 생으로 먹어도 좋다. 레드 치커리와 상추, 겨자잎, 깻잎도 모두 씻어 물기를 제거한다. 냄비에 기름을 두르고 마늘과 다진 쇠고기를 볶다가 된장, 고추장을 넣어 충분히 볶는다. 육수와 깨소금, 설탕, 다진 파를 넣어 중불에서 은근히 끓인다. 쌈장이 충분히 조려지면 마지막으로 참기름을 넣는다. 접시에 쌈을 보기 좋게 담아 쌈장을 곁들인다.