레서피상에는 냉장고에 있는 딱딱한 버터와 차가운 달걀을 상온에 1~2시간 두어야 한다고 나와 있다. 그러나 당장 시간이 없을 때 이를 빨리 녹일 수 있는 방법에는 어떤 것들이 있을까. 다행히도 빠른 시간 내에 달걀과 버터를 녹일 수 있는 방법이 있다. 차가운 달걀은 뜨거운 물이 담긴 보울에 몇 분만 넣어두어도 오랜시간 상온에 꺼내 놓은 것과 같은 효과를 얻을 수 있다.
차가운 버터를 빨리 녹이는 방법은 상온에 노출되는 단면을 늘리는 것. 즉 버터를 작은 사이즈로 깍둑 썬 뒤 부엌 선반 위에 얇게 깔아 놓으면 훨씬 빨리 부드러운 버터가 된다. 오븐이나 히팅 램프 등을 사용하면 버터가 너무 부드러워져 요리에 사용하기 어려워지므로 피하는 것이 좋다.