재료 - 홍합 2파운드 , 양파 1개, 버터 1/2스틱, 마늘 다진 것 1큰술, 화이트 와인 4컵, 물, 레몬즙 1개 분량, 파슬리 한줌, 소금, 후추 약간

만들기 - 냄비에 버터를 녹이고 마늘과 양파를 넣어 향을 내면서 볶아준다. 양파가 부드럽게 익으면 화이트 와인을 넣어 가열한다. 와인이 끓어 오르면 간을 한번 보고 소금이나 물을 약간씩 가감한다. 깨끗하게 손질한 홍합과 파슬리, 레몬즙을 넣고 뒤적여 뚜껑을 덮어 홍합 입이 모두 열릴 때까지 잠시 둔다. 홍합 입이 모두 열리면 한번 뒤적여 주고 그릇에 국물과 함께 담아낸다. 와인을 끓이는 단계에서 캔에 들어있는 토마토, 매운맛이 우러나는 고추 등을 넣어 함께 끓이고 기호에 맞게 물을 더 하면 얼큰한 토마토 맛의 탕이 된다.