겨울철 기 살려주는‘레몬’

쌀쌀한 날씨에 잔뜩 움츠려든 몸에 활기를 불어 넣어 줄 음식으로 상큼한 시트러스 계의 과일 만한 것이 없다. 특히 싱싱한 레몬은 시트러스 계 과일의 으뜸. 추운 겨울 내 몸에 상큼한 레몬 향기를 불어넣어보자.

<레몬 다양하게 활용하기>
▲요리 마지막 단계에서 맛내기
요리를 마치고 소금으로 간 하는 마지막 단계에서 레몬 즙을 살짝 뿌려주면 음식의 맛과 향을 더욱 돋울 수 있다.
▲재료들의 맛 살리기
스튜 등 서양식 국물 요리를 만들 때 레몬 즙이나 주스를 뿌려주면 각 재료의 독특한 맛이 조화롭게 어우러지게 도와준다.
▲야채 요리에
익힌 야채요리를 서브하기 직전에 레몬 즙을 뿌리면 야채 고유의 맛과 향이 살아난다.
▲글레이즈 용으로
생선요리 혹은 야채요리를 글레이즈 할 때 레몬 즙을 활용한다.
▲레몬 버터 만들기
레몬즙과 껍질 간 것, 다진 마늘과 부드러운 버터를 섞은 뒤 차갑게 식혀 슬라이스 하면 상큼한 레몬 버터가 완성된다. 구운 고기요리, 생선, 야채 요리에 곁들여 먹는다.
▲해산물 소스로
올리브 오일과 레몬 즙, 다진 딜이나 퍼넬을 넣으면 해산물 요리에 딱 좋은 소스가 완성된다.
▲비네거 대신 사용
샐러드 드레싱을 만들때 비네거 대신 레몬즙을 넣어도 된다.