재료 - 우엉 2줌 ,마늘, 생강, 멸치육수 1컵, 진간장 3큰술, 설탕 2작은술, 물엿 2작은술
만들기 - 우엉은 얇게 채 썰어 식초물에 잠시 담가 둔다.
마늘과 생강은 다진다. 팬에 기름을 두르고 마늘과 생강을 볶아 향을 내다가 우엉을 넣어 고루 볶아준다.
멸치육수와 진간장, 설탕, 물엿을 넣고 물이 거의 없어질 때 까지 뚜껑을 덮고 가끔 뒤적여 주면서 조려준다.
마늘 생강과 함께 조려두면 지루하지 않게 먹을 수 있고 풍미가 짙어져 고급스럽게 느껴진다.