밖에서 사먹는 브런치 요리가 부담스럽다면,
집에서 간단히 만들어 먹는 브런치는 어떨까?
요리잡지 ‘파인쿠킹’(Fine Cooking)이 손쉽게
만들어 즐기는 대표적인 브런치 레서피를 소개했다.

라이트 크리스피 와플

재료: 밀가루 3 1/2oz, 콘스타치 1/4컵, 소금 1/2작은술, 베이킹 파우더 1/2작은술, 베이킹 소다 1/4작은술, 버터밀크 3/4컵, 우유 1/4컵, 식용유 6큰술, 계란 1개, 설탕 1큰술, 바닐라 향 1/2작은술

만들기: 오븐은 200도로 예열해 놓고 와플 틀도 데워 놓는다. 중간 사이즈 보울에 밀가루와 콘스타치, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 잘 섞는다. 버터 밀크와 우유, 식용유, 계란 노른자와 섞어 따로 둔다. 다른 보울에 계란 흰자를 넣고 거품이 일 때까지 치댄다. 설탕을 뿌리고 거품이 일고 윤이 날 때까지 치댄다. 바닐라 향을 넣고 더 치댄다. 버터밀크 믹스처를 위의 밀가루 섞은 보울에 넣고 잘 섞는다. 계란 흰자를 조금씩 넣고 고무주걱으로 살살 섞어준다. 뜨겁게 데워진 와플 틀에 반죽을 붓고 와플이 옅은 갈색이 되고 크리스피 해 질 때까지 굽는다. 오븐 랙으로 옮겨 따뜻하게 유지한다. 나머지 반죽으로 반복해서 와플을 만들고 오븐에 두어 따뜻하고 크리스피한 상태로 서브한다.


버터밀크 팬 케익

재료: 밀가루 2 1/4컵, 설탕 4작은술, 베이킹 파우더 1 1/2컵, 베이킹 소다 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 버터밀크 2 1/2컵, 계란 큰 것 2개, 버터 녹인 것 2큰술, 베이터블 오일

만들기: 커다란 보울에 밀가루와 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞는다. 중간 사이즈 보울에 버터밀크와 계란, 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다. 밀가루 믹스 위에 버터밀크 믹스를 붓고 조심스럽게 살살 섞는데 반죽이 계속 울퉁불퉁하도록 최소한으로 저어준 뒤 5분정도 그냥 둔다. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불위에서 가열한다. 팬케익 반죽을 2큰술 정도 떠서 프라이팬에 올리고 스푼을 사용해 얇게 펴준다. 팬케익 표면에 거품이 생기고 바닥이 갈색이 되고 가운데 부분이 단단해 질 때까지 구운 뒤 조심스럽게 뒤집어 반대면도 같은 방법으로 익힌다. 바로바로 만들어 먹어야 가장 맛있지만 미리 만들어야 되는 경우 베이킹 시트에 키친 타월을 깔고 그 위에 올린 뒤 200도의 오븐에서 따뜻하게 데운 뒤 서브한다.


블루베리 머핀

재료: 베지터블 오일 혹은 쿠킹 스프레이 약간, 밀가루 3 1/2컵, 베이킹 파우더 4작은술, 베이킹 소다 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 1 1/3컵, 버터 5oz, 우유 1컵, 사워 크림 1컵, 계란 큰 것 2개, 계란 노른자 1개, 레몬즙 2작은술, 블루베리 1 1/2컵

만들기: 오븐은 350도로 예열해 놓고 랙을 가운데 놓아둔다. 12개 들이 머핀 틀에 기름을 발라주고 포일 베이킹 컵을 꽃아둔다. 커다란 보울에 밀가루와 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞는다. 중간사이즈 보울에 설탕과 버터, 우유, 사워크림, 계란, 계란노른자, 레몬즙을 넣고 잘 섞는다. 밀가루 믹스와 계란믹스를 섞고 고무주걱으로 살살 섞는다. 여기에 블루베리를 넣어주고 조심스럽게 섞는다(너무 많이 섞어 울퉁불퉁한 부분이 없어지지 않도록 주의한다). 아이스크림 스쿱을 사용해 반죽을 조금씩 떠서 머핀 컵에 담는데 반죽이 컵 위로 3/4인치 정도 올라오도록 담는다. 머핀이 옅은 갈색이 되고, 가운데 부분을 눌렀을때 다시 올라올 때까지 약 30~35분간 굽는다. 구운 머핀은 식힘 망에 올려 15~20분간 식힌다.