▲재료: 참치(횟감) 400g, 양상추 4장, 오이 1개, 당근 1/3개, 무 200g, 깻잎 10장, 밥 4공기, 초고추장(고추장 4큰술, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 청주 2작은술, 흰 후춧가루 약간, 레몬 1/4개 즙 짠 것
▲만들기: 냉동참치는 소금물에 담가 반쯤 녹인 뒤 마른 행주에 싸 냉장고에 넣는다. 양상추와 무, 당근, 깻잎, 오이는 각각 곱게 채썰어 물에 담가 싱싱하게 보관한다. 고추장에 식초와 설탕, 마늘, 생강, 술, 후춧가루를 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어 준 뒤 다음 레몬즙을 섞는다. 행주에 싸 냉장고에 두었던 참치를 2/3인치 정사각형 모양으로 깍둑썬다. 그릇에 밥을 담고 물에 담았던 야채를 물기를 제거한 뒤 고루 얹는다. 그 위에 참치를 얹고 초고추장을 곁들여 서브한다.