▲재료: 라임주스 2큰술, 꿀 1큰술, 베지터블 오일 2큰술, 커비 큐컴버 오이 깍둑썰기 한 것 2개, 파인애플 잘게 깍둑썰기 한 것 1컵, 스캘리온(scallion·실파, 부추의 일종) 2줄기 얇게 슬라이스 한 것, 할로피뇨 1개 씨 뺀 뒤 저민 것, 베이즐 잎 잘게 다진 것 1/4컵, 소금과 후추 약간씩, 연어 껍질째 저민 것 6~8oz 짜리 4쪽
▲만들기: 중간 사이즈 보울에 라임주스와 꿀, 오일 1큰술을 넣어 섞는다. 여기에 오이와 파인애플, 스캘리온, 할로피뇨와 베이즐을 넣고 소금과 후추로 간해 섞어 오이 파인애플 살사를 만든다. 연어는 양쪽면에 소금과 후추로 간한다. 커다란 냄비에 남은 오일 1큰술을 두른 뒤 중불에서 달군다. 냄비가 달궈지면 연어를 껍질 부분이 밑으로 내려가도록 놓고 껍질이 바삭해지면서 전체 양이 3/4정도로 줄어들 때까지 약 4~6분간 굽는다. 연어를 뒤집은 뒤 2~4분간 더 구워준다. 연어 위에 살사를 뿌려 서브한다.