재료: 야채 삶은 물 4컵(당근, 양파, 양배추, 샐러리, 파슬리 등 자투리 적당량, 물 4½컵), 완두콩 250g, 버터 4큰술, 밀가루 4½큰술, 치킨스톡 2개, 우유 1컵, 생크림 ¼컵
만들기: 당근, 양파, 양배추, 샐러리, 파슬리 등의 자투리 야채를 물에 넣고 맛이 잘 우러나도록 푹 끓인다. 체에 밭쳐 야채 삶은 물을 만든다. 완두콩은 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 비린내가 나지 않도록 살짝 삶는다. 삶은 완두콩과 야채 삶은 물을 믹서에 넣고 곱게 갈아 체에 밭친다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 색깔이 나지 않게 볶는다.
생밀가루가 없어질 만큼 볶고 불을 끈다. 여기에 완두콩 간 물을 조금씩 넣으면서 밀가루가 멍울지지 않도록 잘 젓고 치킨 스톡을 넣어 다시 끓인다. 잘 저으며 끓이다가 우유와 생크림을 넣고 한번 끓어오르면 불을 끈다.