▲재료: 밥 2공기, 닭 안심 6쪽, 소금과 후춧가루 약간씩, 청주 2작은술, 실파 3뿌리, 당근 1/5개, 양파 1/4개, 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술

▲만들기: 닭 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후춧가루로 간을 한 후 청주를 넣어 누린내를 제거한다. 실파는 뿌리를 잘라 송송 썰고 당근과 양파는 씻어 잘게 다진다. 달군 팬에 기름을 두르고 닭 안심과 양파를 넣어 달달 볶다가 양파가 익으면 당근을 넣어 살짝 볶는다. 야채가 익으면 밥을 넣어 고슬고슬하게 볶다가 소금과 참기름으로 간을 맞춘다. 불에서 내리기 전에 송송 썬 실파를 넣어 고루 뒤적인다. 삼각 초밥 틀에 밥을 담아 꼭꼭 눌러 삼각 모양으로 만들어 도시락에 담는다.