재료 - 주먹크기의 필레미뇽 4개, 프로슈토 또는 베이컨 4장, 소금, 후추, 스트링 빈

만들기 - 필레미뇽은 일인분씩 내거나 부페로 할 경우 한입 크기로 잘라 사용한다. 사진에 있는 것은 한 입 크기다. 필레미뇽을 브로일러용 팬에 놓고 앞, 뒤 고루 소금 후추를 뿌려 밑간한다. 프로슈토로 필레미뇽 둘레를 타이트하게 감싼다. 프로슈토는 종이처럼 얇아 다른 장치 없이도 잘 감겨있으나 베이컨을 사용할 경우는 꼬치로 고정시켜 주어야 한다. 한입크기로 잘랐을 경우 브로일러에 5~7분 정도 굽다가 뒤집어서 3분 정도 구워준다. 고기를 눌러보고 아주 말랑하면 레어, 약간 말랑하면서도 굳은 느낌이 들면 미디엄, 단단하면 속까지 완전히 익은 것이다. 원하는 상태로 시간을 조절한다. 스트링 빈은 끓는 소금물에 데쳐내어 올리브오일, 소금, 후추, 레몬즙을 뿌려 곁들여 낸다.