“이 예쁘고 깜찍한 걸 먹어? 말어?”

크림·초컬릿·젤리 등 아이싱 얹으면 디저트·선물로 ‘딱’

보는 것만으로도 기분 좋게 만드는 미니 사이즈 컵 케이크. 케이크 믹스 가루와 종이 컵, 오븐만 있으면 언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 컵 케이크는 부담 없이 한 입에 먹을 수 있어 더욱 좋다. 컵 케이크는 특히 아이싱(장식)하기가 매우 쉽다. 다양한 색상의 크림과 초컬릿, 젤리 등으로 내 마음대로 케이크를 장식하는 재미도 쏠쏠하다. 예쁘게 구워진 컵 케이크는 파티에서는 디저트로, 아이에게는 간식으로 좋다. 투명 랩으로 포장한 뒤 리번으로 질끈 묶으면 캐주얼한 선물로도 그만이다. 자녀들과 함께 컵 케이크를 구운 뒤 다양한 모양으로 아이싱 해보자. 디저트도 즐기고, 자녀들의 창의력도 기를 수 있을 것이다.

■바닐라 컵 케이크와 버터크림 아이싱



▲재료(24개): 다목적 밀가루 3컵, 컵 케이크 종이 24개, 베이킹파우더 1 1/2작은술, 소금 3/4작은술, 버터 3/4컵 상온에서 녹인 것, 설탕 1 1/2컵, 계란 큰 것 4개, 바닐라 향 2작은술, 우유 1 1/4컵, <아이싱> 설탕 1 1/2컵, 계란 큰 것 6개 흰자, 버터 2컵 작은 피스로 자른 것, 바닐라 향 1작은술, 식용색소 약간
▲만들기: <컵 케이크> 오븐은 350도에서 예열한다. 컵 케이크 팬에 컵 케이크 종이를 깐다. 중간 사이즈 보울에 밀가루와 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞는다. 커다란 믹싱 보울에 버터와 설탕을 넣고 약 4분간 잘 섞는다. 계란을 하나씩 더하면서 잘 섞어 끈적끈적한 반죽을 만든다. 보울 바닥부분을 잘 긁으면서 반죽을 섞은 뒤 바닐라 향을 넣고 치댄다. 여기에 위에 준비한 밀가루 믹스와 우유를 번갈아 가며 부으면서(처음과 마지막은 밀가루 믹스를 넣는다) 섞은 뒤 바닥까지 잘 긁어 반죽을 만든다. 반죽을 케이크 종이가 씌워진 판에 잘 나눠 담는데, 3/4정도씩만 담는다.
오븐에서 약 20분간 굽는데 필요에 따라 팬의 위치를 돌려주며 굽는다. 구워진 케이크를 식힘 망 위에 올려놓고 완전히 식힌다.
<아이싱> 내열성이 있는 커다란 보울을 끓는 물 위에 올려놓고 설탕과 계란흰자를 넣어 약 5분간 녹인다. 불에서 내린 뒤 전기믹서에 돌려주는데, 중간 세기에서 거품이 생길 때까지 약 10분간 믹스한다. 버터는 한 번에 작은 피스씩 넣는데 계란과 잘 섞이도록 치대면서 조금씩 넣는다.
바닐라 향을 넣고 낮은 세기에서 부드러워 질 때까지 약 5분간 믹스한다. 식용색소를 넣어 장식용 크림을 만든다. 크림은 바로 사용하지 않을 경우 냉장고에 보관(3일까지 가능)하는데 사용하기 직전 상온에서 부드러워 지도록 치댄 뒤 사용한다.
구워진 컵 케이크 윗부분을 고깔 모양으로 파낸 뒤 크림을 올리고 고깔모양을 뒤집어서 올린다. 다양한 색의 젤리와 초컬릿 스프링클 등을 이용해 장식한다.

■바나나 피넛 버터 컵



▲재료(6개): 넌스틱 쿠킹 스프레이, 알루미늄 포일 컵 케이크 용 컵 6개, 잘 익은 바나나 3개, 플레인 요거트 1/3컵, 피넛 버터 3/4컵, 헤비 크림 1/2컵, 설탕 2큰술, 미니 초컬릿 칩 1큰술
▲만들기: 머핀 용 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌린다. 케이크 용 컵을 넣는다.
바나나는 2개는 으깨고, 1개는 껍질을 벗겨 슬라이스 해 놓는다. 작은 보울에 바나나 으깬 것과 요거트를 넣고 따로 둔다. 피넛 버터를 각 컵에 2큰술씩 넣는다.
그 위에 바나나와 요거트 섞은 것을 조금씩 나눠 담는다. 바나나 슬라이스를 5~6개씩 올려 장식한다. 냉동고에 약 5시간 동안 넣어 단단하게 얼린다. 중간 사이즈 보울에 헤비 크림을 넣고 거품이 일도록 치댄다.
설탕을 넣고 계속 치대면서 윕크림을 만든다. 짤 주머니에 넣고 끝을 1/2인치 정도 자른다. 바나나 컵을 냉동고에서 꺼낸 뒤 각 컵 케이크에 윕크림을 나선형으로 두른다. 미니 초컬릿을 뿌린 뒤 상온에서 15~20분간 녹인 뒤 서브한다.

■초컬릿 컵 케이크



▲재료(24개): 케이크 용 컵 24개, 코코아 파우더 3/4컵, 밀가루 1 1/2컵, 설탕 1 1/2컵, 베이킹 소다 1 1/2작은술, 베이킹 파우더 3/4작은술, 소금 3/4작은술, 계란 큰 것 2개, 따뜻한 물 3/4컵, 버터밀크 3/4컵, 베지터블 오일 3큰술, 바닐라 향 1작은술 마시멜로우 12개
▲만들기: <케이크> 오븐은 350도로 예열한다. 12개 들이 컵 케이크 팬에 케이크 용 컵을 넣는다. 커다란 보울에 코코아와 밀가루, 설탕, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞는다. 계란과 따뜻한 물, 버터밀크, 오일, 바닐라 향을 넣고 밑바닥을 잘 긁어가며 재료가 완전히 섞이도록 약 3분간 잘 치댄다.
케이크 컵에 반죽을 잘 나눠 담는데 1/3씩 정도만 담는다. 약 20분간 굽는데 필요에 따라 팬의 위치를 돌려주면서 굽는다. 구워진 케이크는 식힘 망에서 완전히 식힌다.
<아이싱> 마시멜로우를 사용해 아이싱을 하려면 케이크를 위에 제시된 시간보다 약 2분 정도 덜 구운 뒤 오븐에서 꺼낸 뒤 마시멜로우를 하나씩 올리고 오븐에서 나머지 2분을 더 굽는다. 구워진 케이크의 마시멜로우를 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만든다.

<홍지은 기자>