재 료= 닭가슴살 큰 것 2개, 아몬드 슬라이스된 것 ½컵, 빵가루 ½컵, 계란 큰 것 1개, 소금, 후추

만들기= 푸드 프로세서에 아몬드, 빵가루, 소금과 후추 약간씩을 넣고 함께 갈아 준비해 둔다. 쌀알 크기 정도의 아몬드 조각이 있는 것은 괜찮다. 닭 가슴살은 먹기 좋은 크기로 잘라서 8조각 정도가 나오도록 손질해 소금, 후추로 밑간을 한다. 계란을 풀어서 손질해 둔 닭 가슴살을 담갔다가 아몬드 크러스트를 꾹꾹 눌러가면서 꼼꼼히 묻힌다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 가열해 닭 가슴살을 7∼8분 정도 구워 익혀낸다. 돈가스 소스나 알프레도 소스 등을 함께 곁들여 낸다.