재 료= 아몬드 슬라이스된 것 ¾컵, 설탕 ¾컵, 실온에 30분 이상 둔 무염버터 ¾컵, 바닐라 농축액 ½작은술, 아몬드 농축액 ⅛작은술, 다목적 밀가루 1⅔컵, 소금 ½작은술, 장식용 아몬드

만들기= 푸드 프로세서에 아몬드와 설탕을 넣고 곱게 갈아준다. 여기에 버터를 넣고 1분 정도 푸드 프로세서를 작동해 부드럽게 잘 섞는다. 여기저기 흩어진 덩어리들이 있다면 함께 잘 모아주고 바닐라와 아몬드 농축액을 첨가해 한번 더 작동한다. 여기에 밀가루와 소금을 넣고 작동하여 말랑한 쿠키 도우를 완성한다. 푸드 프로세서가 없더라도 아몬드만 곱게 갈아진다면 포크를 이용해 고루 섞고 손으로 꾹꾹 눌러 반죽해 도우를 만들 수 있다.
도우를 도마 위에 놓고 두개의 덩어리로 나누어 원통형으로 밀어준다. 랩에 싸서 냉장고에서 30분 정도 굳혔다가 꺼내어 ½인치 두께 정도로 썰어낸다. 아몬드를 하나씩 올려 장식한다. 오븐을 325도로 예열해 두고 썰어둔 도우 조각을 쿠키 시트에 놓는다. 금갈색이 날 때까지 20분 정도 구워준다. 중간에 한번 쿠키 시트를 돌려 위치를 바꿔준다. 쿠키랙에 올려 식혀서 밀봉해 보관한다.