재 료 : 닭 1파운드짜리 1마리, 수삼 1뿌리, 마늘 3쪽, 생강 약간, 밤 2개, 대추 3개, 황기 1/2뿌리, 불린 찹쌀 1컵, 은행 4개, 잣 약간, 송송 썬 대파 약간, 노란 지단, 흰 지단, 소금과 후추가루 약간씩

만들기 : 닭은 내장을 꺼내 손질한 뒤 흐르는 물에 안팎을 깨끗하게 씻고 물기를 빼 둔다. 수삼은 껍질을 긁어 싹이 나는 부위는 잘라내고 씻어 건진다. 밤은 껍질째로 준비하고 황기는 너무 긴 것은 적당한 길이로 잘라 준다. 은행은 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐내 껍질을 벗겨준다. 손질한 닭 속에 불린 찹쌀과 밤, 대추를 넣고 오므려 무명실로 꿰매 고정시킨다. 냄비에 닭을 담고 푹 잠길 만큼의 물을 부어 넣고 수삼과 황기, 마늘, 남은 밤, 대추, 생강을 넣고 끓인다. 푹 끓인 삼계탕을 담고 흰색과 노란색 지단 채 썬 것, 은행, 잣을 올리고 송송 썬 대파와 소금, 후춧가루를 곁들여낸다.