감자전은 감자 간 것을 넣고 부치면 쫀득쫀득한 게 맛이 더욱 좋다. 또 반죽에 밀가루 대신 녹말가루를 넣으면 더욱 바삭거린다.
▲재료: 애호박 1개, 감자 3개, 붉은 고추 1개, 녹말가루 2큰술, 소금 1작은술, 식용유 적당량, 간장 2큰술, 식초 1/2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 고춧가루 1작은술

▲만들기: 애호박은 깨끗이 씻어 절반은 강판에 갈고 나머지 절반은 곱게 채 썬다. 감자는 강판에 곱게 간 뒤 체에 쏟아 물기를 빼고 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털어 낸 후 채 썬다. 갈아 둔 애호박과 감자를 한데 넣고 녹말가루를 넣은 후 소금으로 간한다. 여기에 채 썬 애호박과 붉은 고추를 넣어 반죽한다. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 지진다. 간장, 식초, 참기름, 통깨, 고춧가루를 고루 섞어 초간장을 만든 후 애호박 감자전과 함께 낸다.