▲재료: 냉동 시금치 1박스(약 28~30oz), 버터 2oz, 헤비 크림 1 1/2쿼트, 파미잔 치즈 간 것 2컵, 와이트 페퍼 1작은술, 소금 2작은술, 너트메그(nutmeg) 간 것 1/4작은술, 옥수수녹말(cornstarch) 2큰술, 찬물 2큰술

▲만들기: 시금치는 녹인 뒤 물기를 제거한다. 큰 팟에 헤비 크림과 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 가열한다. 와이트 페퍼와 소금, 너트메그, 시금치를 넣는다. 믹스처가 끓을 때까지 가열한다. 작은 보울에 찬물과 옥수수녹말을 넣고 섞는다. 옥수수녹말 섞은 것을 시금치 믹스처에 넣고 믹스처가 끈적끈적 해 질때까지 계속 저어준다. 치즈를 넣고 맛을 본 뒤 소금과 후추로 간을 해 가며 완성한다.