▲재료: 양고기 다리부위 5~7파운드, 마늘 3쪽 다진 것, 소금과 후추 약간씩, 버터 1/2컵, 로즈메리 잎 잘게 썬 것 1/4컵과 4줄기, 셀러리 잎 잘게 썬 것 1/2컵, 그린 페퍼 1/3컵, 민트 젤리 1컵, 오렌지 주스 1/4컵, 민트 잎 약간

▲만들기: 오븐은 375도로 예열한다. 다진 마늘로 고기 전체를 문지른다. 소금과 후추를 잘 뿌린다. 커다란 로스팅 팬에 고기를 올려놓고 버터를 바르고 로즈메리 잎 잘게 썬 것을 뿌린 뒤 고기 주변에 셀러리 잎과 그린 페퍼를 올려놓는다. 로즈메리 남은 것을 양고기 위에 얹는다. 고기가 부드러워질 때까지 약 1~1.5시간 굽는다. 고기 속 온도가 화씨 145도는 래어(rare), 미디엄은 160~170도며, 너무 많이 익히지 않는 것이 좋다.
오븐서 꺼낸 뒤 10분 정도 식힐 때 피처 병에 민트 젤리·오렌지 주스를 섞은 뒤 양고기 위에 뿌린다. 민트 잎을 살짝 뿌려 서브한다.