연두부는 냉장고에 얼렸다 서브해도 맛있다. 겨자소스 대신 된장과 춘장, 설탕, 맛술, 청주와 통깨로 맛을 낸 된장소스를 곁들여도 좋다.

▲재료: 연두부 1모, 날치알 50g, 토마토 2개, 겨자잎 5장, 치커리 약간, 무순 약간, 멸치국물 3큰술, 붉은 고추 2개 다진 것, 풋고추 2개 다진 것, 다진 마늘 1작은술, 와사비 1작은술

▲만들기: 연두부는 체에 담아 찬물을 끼얹어 씻고 두께 1인치, 가로세로 2~3인치 크기로 먹기 좋게 썬다. 겨자 잎은 큼직하게 뜯고 치커리도 같은 크기로 준비한다. 토마토는 한 입 크기로 썰고, 무순을 씻어 물기를 뺀다. 준비한 와사비를 멸치국물에 갠 후 다진 풋고추와 붉은 고추, 마늘을 넣어 섞어 와사비 소스를 만든다. 접시에 준비한 야채와 연두부를 담고 날치알을 위에 올린 뒤 와사비 소스를 끼얹는다.