다시마를 주재료로 하는 천사채는 실 곤약과 비슷하게 생긴 음식. 알카리성 식품으로 꼬들꼬들 씹히는 맛이 좋으며 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 그만이다.

▲재료: 천사채 200g, 당근 30g, 오이 1/2개, 건포도 2큰술, 치커리 50g, 소금 약간, 마요네즈 3큰술, 연겨자 1작은술, 설탕 1큰술, 다진 양파 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

▲만들기: 천사채는 끓는 물에 살짝 담갔다 꺼낸 뒤 곧바로 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 당근과 오이는 3인치 길이로 자르고 껍질째 돌려 깎아 길게 채 썬 뒤 소금물에 헹궈 건진다. 마요네즈와 연겨자, 설탕, 다진 양파, 레몬즙, 소금과 후추를 고루 섞어 소스를 만든다. 물기 뺀 천사채와 당근채, 오이채, 건포도를 볼에 담고 소스를 넣어 버무린다. 깨끗이 씻어 물기 뺀 치커리를 접시에 담고 천사채 샐러드를 소복이 담아낸다.