▲재료: 불린 쌀 2컵, 녹차가루 1큰술, 단무지 50g, 깻잎 6장, 초생강(스시에 곁들이는 생강) 약간, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술

▲만들기: 녹차가루를 물에 타서 녹차를 우려낸 뒤 녹차물을 불린 쌀에 넣고 밥을 짓는다. 작은 냄비에 설탕과 식초, 소금을 넣고 배합초를 만든 뒤 불에 올려 끓기 직전에 불을 끈다. 밥이 다 되면 위 배합초를 뜨거운 밥에 뿌려 섞은 뒤 실온에서 식힌다. 단무지는 잘게 다져 키친타월 위에 놓고 물기를 없앤 뒤 양념한 밥에 섞어 놓는다. 깻잎은 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 털어낸 뒤 꼭지를 떼고 잘게 다져 밥에 골고루 섞어 놓는다. 양념 된 밥을 조금씩 뭉쳐 접시에 담고 생강을 얹는다.