▲재료: 잔멸치 2/3컵, 검은깨 1큰술, 따뜻한 밥 4공기, 청주 1큰술, 물엿 1큰술, 간장 2큰술반, 물엿 2큰술, 생강 1쪽 저며 썬 것, 청주 1/2큰술, 다시마육수 4큰술

▲만들기: 잔멸치는 기름 없는 마른 팬에서 볶아 비린 맛이 날아가면 청주와 물엿을 넣어 재빨리 볶는다. 검은깨는 물에 여러 번 씻어 고운 체로 걸러 물기를 완전히 뺀 후 마른 팬에 넣어 볶는다. 검은깨가 톡톡 튀어오르면 넓은 그릇에 쏟아 식힌다. 냄비에 간장과 물엿, 생강, 청주, 다시마육수를 넣고 골고루 저어 끓이다 양이 반 정도로 줄면 불을 끈다. 따뜻한 밥에 잔멸치 볶은 것과 검은깨를 넣어 골고루 비빈다. 랩을 잘라 그 위에 양념한 밥을 적당히 얹고 꼭꼭 싸 밥을 뭉친다. 밥을 삼각형 모양으로 만들고 랩을 벗긴다. 기름을 두르지 않은 팬에 삼각 주먹밥을 올리고 주먹밥에 위 간장 끓인 것을 붓으로 발라주면서 노릇노릇하게 앞 뒤로 굽는다.