재료: 참치회 100g, 톳나물(혹은 돌나물, 참나물) 60g, 달래 50g, 풋고추 1/2개, 무순 약간, 달걀지단 약간, 밥 1공기, 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 약간, 다진마늘 1/2큰술, 청주 1작은술

만들기: 나물은 흐르는 물에 씻어 채반에 밭쳐 물기를 뺀다. 달래는 껍질을 벗긴 후 1인치 길이로 썰고 풋고추도 송송 썬다. 달걀지단은 곱게 채썬다. 무순을 흐르는 물에 흔들어 씻는다. 참치는 소금물에 재빨리 씻어 건진 뒤 젖은 가제에 싸 놓는다. 고추장에 설탕, 식초, 술, 마늘, 생강즙, 후춧가루를 넣어 초고추장을 만든다. 먹기 직전에 참치를 1/2인치 정사각형으로 썬다. 그릇에 밥을 담은 후 준비한 야채와 참치를 보기 좋게 담아 지단을 얹고 초고추장을 곁들인다.