재료: 조기 큰 것 1마리, 양파 1/4개, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 굵은 파 1/2대, 생강 1/4쪽, 마늘 1통, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 고추냉이(와사비) 1큰술, 청주 1큰술, 다시마가루 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 물 3/4컵

만들기: 조기는 내장을 꺼낸 다음 1/2인치 폭으로 칼집을 낸다. 양파는 굵게 채썰고, 풋고추와 붉은 고추는 어슷 썬다. 파는 굵게 어슷 썰고 생강과 마늘은 저며 썬다. 간장과 설탕, 고추냉이, 청주, 다시마 가루, 참기름, 후춧가루와 물을 섞어 양념장을 만든다. 냄비에 양파와 조기를 담고 고추냉이 양념장을 끼얹은 뒤 생강과 마늘을 넣어 서서히 조린다. 조기가 거의 다 조려졌을때 풋고추와 붉은 고추, 파를 넣어 살짝 익힌다.