재료 - 컬리플라워 작은 크기로 자른 것 5컵, 벨페퍼 1개, 얇게 썬 양파 ¼개, 화이트 비니거 3컵, 설탕 ½컵, 물 ½컵, 소금 3작은술, 레드페퍼 플레이크 조금, 머스터드씨 1작은술, 셀러리 씨 1작은술, 피클용 유리병.

만들기 - 컬리플라워는 꼼꼼히 씻어 준비한다. 벨페퍼도 깨끗이 씻어서 속에 씨와 흰 부분을 제거하고 둥글게 보기 좋은 모양으로 자른다. 소금을 옅게 푼 물을 끓여서 컬리플라워를 3분 정도 익히고 건져서 찬물에 헹궈 식힌다. 벨페퍼도 살짝 데쳐 식혀 준다. 컬리플라워와 벨페퍼를 담아둔다. 레드페퍼 플레이크, 머스터드씨, 셀러리씨를 함께 넣어 끓어오를 때까지 가열하여 뜨거울 때 유리병에 부어준다. 밀봉하여 서늘하고 그늘진 곳에 보관하여 완전히 식혔다가 냉장고에서 보관한다.
컬리플라워는 빨리 맛이 들기 때문에 다음날 바로 먹을 수 있다. 브라컬리도 같은 방법으로 피클을 만들면 된다.