재료 - 머스터드 씨 2작은술, 올리브오일 2큰술, 칠리파우더 1작은술, 화이트와인 비니거 4큰술, 중간 크기의 레몬 2개, 피클용 유리병.

만들기 - 레몬은 껍질 채 깨끗이 씻어서 씨를 제거하고 작은 크기로 잘라둔다. 팬이 뜨거워졌을 때 올리브오일을 두르고 머스터드 씨를 볶아준다. 씨가 튀기면서 벌어지면 불을 낮추고 칠리파우더를 섞는다. 갈색이 날 때까지 볶아주다가 화이트와인 비니거와 잘라둔 레몬을 넣고 불에서 내려 차게 식힌다. 냉장고에서 일주일 정도 보관이 가능하다. 레몬피클의 사용법은 버터와 허브를 섞어 로스트 할 치킨의 스킨 아래쪽에 발라 구우면 색다른 맛이 난다. 치킨을 바비큐하기 전 재워 놓을 때에도 사용할 수 있으며 살사에 섞거나 육류 요리에 곁들이면 된다.