재료 - 펄 어니언 2컵, 미니 페퍼 15개, 화이트 비니거 2컵, 설탕 ½컵, 물 1컵, 소금 1작은술, 통후추 1큰술, 월계수 잎 1장, 셀러리씨 1작은술, 피클용 유리병.

만들기 - 펄 어니언은 크기가 작고 요리해서도 아삭아삭한 직감이 있어 특히 피클이 잘되어 많이 사용되기 때문에 피클링어니언이라고도 부른다. 소금을 옅게 푼 끓는 물에 펄 어니언을 넣어 2~3분 정도 데쳐서 차가운 물에 헹궈 식힌 후 껍질과 뿌리가 붙어있는 딱딱한 부분은 제거한다. 크기가 다른 것들에 비해 너무 큰 것은 반으로 잘라도 된다. 미니 페퍼도 30초 정도 데쳐 찬물에 식히고 칼로 구멍을 뚫어준다. 끓는 물에 소독하여 물기를 제거한 유리병에 차게 식힌 펄어니언과 미니 페퍼를 보기 좋게 담아둔다. 냄비에 비니거, 설탕, 물, 통후추, 월계수 잎, 셀러리씨를 함께 넣어 끓어오를 때까지 가열하여 뜨거울 때 유리병에 부어준다. 밀봉하여 서늘하고 그늘진 곳에 보관하여 완전히 식혔다가 냉장고에서 보관한다.