▲재료: 염소치즈 크리미하고 부드러운 것 5oz, 올리브 오일 2작은술, 토마토 작은 것 5개 깍둑썰기 한 것, 파슬리와 세이지(sage·허브의 일종) 약간

▲만들기: 오븐은 350도로 예열한다. 뜨거운 물을 손에 묻혀가며 염소치즈를 가느다랗게 늘려 공 모양을 만든다. 오븐의 베이킹 팬에 기름을 바르고 염소 치즈를 가운데 올려 놓는다. 깍둑썰기한 토마토를 치즈 주변에 둘러놓는다.
올리브오일을 뿌리고 파슬리와 세이지를 뿌린다. 55~60분간 굽는다. 말린 아프리콧이나 피스타치오 등과 함께 서브한다.