담백한 버섯과 톡 쏘는 레드와인이 어우러진 소스로 닭고기나 소고기와 찰떡궁합이다. 조리시간은 약 15분.

재 료(4인분) : 저염분 버터 2큰술, 버섯 얇게 슬라이스 한 것 1파운드, 소금 3/4작은술, 후추 4/1작은술, 레드와인 3/4컵, 로즈메리 잘게 썬 것 1큰술

만들기 : 커다란 냄비에 버터를 넣고 중강불에서 녹인다. 여기에 버섯을 넣고 물이 나오고 부드러워 질 때까지 약 5~7분간 끓인다. 소금과 후추를 넣고 국물이 생기도록 끓인다. 와인과 로즈메리를 넣고 3분간 더 끓인다. 닭고기나 소고기 위에 얹어 서브한다.