▲재료: 양념 장어 ½쪽 사선으로 자른 것 3조각, 아보카도 ¼쪽, 야마고보 조금, 초밥 ¾컵, 김 ½장
▲만들기: 양념장어는 따뜻하게 데워둔다. 캘리포니아 롤과 같은 방법으로 김에 밥을 깔고 뒤집어 장어를 가운데 놓고 양쪽으로 아보카도와 야마고보를 놓고 캘리포니아 롤과 같은 방법으로 말아 김발로 고정시키고 말아준다.
▲셰프의 비법: 시판용 양념 장어를 사용하되 길쭉하게 자르지 말고 스시에 올리듯 사선으로 모양을 내어 자르면 더욱 도톰하게 넣을 수 있다. 롤을 말기 직전에 마이크로웨이브나 미니오븐에 살짝 데워서 사용하면 장어의 맛이 더욱 살아난다. 속에 장어 양을 늘이고 아보카도는 얇게 잘라 위에 덮어주면 근사하다.