(Seared tuna with Kimchi and Scallion pancakes)

라임과 오렌지 쥬스를 넣어 미국인 입맛에 맞게 개발한 퓨전 김치를 곁들인 참치요리는 바삭하면서도 쫄깃한 부추 부침개와 훌륭한 조화를 이뤄 음식 평론가들의 극찬을 받았다. 퓨전김치 레서피만 소개한다

▲재료: 잘게 다진 양배추 3컵, 중간크기 당근 1개 잘게 썬 것, 빨간 고추·노란 고추·무 각각 중간크기 1/2개씩 껍질 벗겨 잘게 자른 것, 부추 1줄기 잘게 자른 것, 간장 2큰술, 꿀 1큰술, 다진 생강 2큰술, 마늘 2개 얇게 저민 것, 아시안 피시소스 1큰술, 차이니즈 칠리 소스 2작은술, 라임주스 2큰술, 레몬주스 2큰술, 오렌지주스 2큰술, 스윗 파프리카 2작은술, 소금물
▲만들기: 커다란 팬에 소금물을 넣고 끓인 후 양배추를 넣고 1분간 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 양배추의 물기를 뺀 뒤 커다란 볼에 넣고 당근, 고추, 무, 부추를 넣는다. 중간크기의 소스팬에 간장, 꿀, 생강, 마늘, 물 1컵을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 불에서 내려 생선 소스와 칠리 소스, 라임과 레몬, 오렌주쥬스, 스위트 파프리카를 넣는다. 위의 소스를 양배추와 당근, 고추와 무, 부추 위에 붓고 잘 섞은 뒤 식힌다. 밀폐 용기에 넣은 뒤 2주간 냉장고에 보관한다.