한국일보

두부 물기 없이 지지려면

2006-05-17 (수)
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두부를 먹기 좋은 크기로 썬 다음 녹말가루를 묻혀 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 지지면 물기가 생기지 않는다.
센 불에 빠른 시간에 지져내는 것이 포인트. 약한 불에 오래 익히면 두부가 익는 동안 수분이 빠져 나와 파삭한 맛이 나지 않는다.

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