▲재료: 치킨 혹은 베지터블 육수 850ml, 베이비 펜넬(baby fennel) 8개, 스테이크용 연어 6-8oz, 완두콩 100g, 껍질 콩(green bean) 100g, 껍질 완두(snow pea) 100g, 민트 약간, 베이즐 약간, 엑스트라 버진 올리브오일, 소금, 후추 약간씩, 아이올리 소스

▲아이올리 소스 만들기
(재료: 마늘 1/2톨, 소금 1작은술, 달걀 노른자 1개분, 디존 머스터드 1작은술, 엑스트라 버진 올리브오일 285ml, 올리브 오일 285ml, 레몬 주스 약간, 소금, 후춧가루 약간씩)
적당한 그릇에 소금, 달걀 노른자, 머스터드를 넣고 잘 젓는다. 어느 정도 잘 섞이면 여기에 분량의 올리브 오일을 조금씩 넣으면서 잘 저어준다. (1/4 정도 넣은 후 나머지 분량을 모두 넣는다) 여기에 다진 마늘, 레몬 주스를 넣고 소금과 후춧가루를 넣어 고루 젓는다. 원하면 다양한 허브 잎을 잘게 다져 넣어도 좋다.
▲만들기: 커다란 팬에 육수를 부어 끓기 시작하면 베이비 펜넬을 넣고 4분 정도 더 끓인다. 여기에 두 종류의 껍질 콩을 넣어 2분 정도 끓인 다음 완두콩을 넣고 잠깐 끓여 소금과 후춧가루로 간한다. 민트와 베이즐을 잘게 다져 한쪽에 둔다. 연어는 적당한 크기로 썰어 다져둔 민트와 베이즐을 연어 살에 바른 다음 올리브 오일을 앞뒤로 바르고 소금과 후춧가루를 뿌린다. 프라이팬을 충분히 달궈 연어 껍질 쪽을 먼저 굽는다. 2분 정도 구워 껍질이 바삭해지는지 확인하면서 총 4분 정도 구운 다음 뒤집어 1분 정도 굽는다. 오목한 수프 그릇에 다양한 콩을 넣어 끓인 소스를 붓고 그 위에 연어 구운 것을 올린 다음 잘게 다져둔 민트와 베이즐 잎을 뿌리고 아이올리 소스를 얹어 낸다.