▲재료: 앤초비 5조각, 버터 3큰술, 마늘 4개, 블랙올리브
슬라이스 된 것 조금, 아스파라거스 5개, 스파게티
▲만들기: 스파게티를 알단테(퍼지지 않고 꼬들꼬들하게)로
삶아둔다. 팬에 올리브오일을 뿌리고 가열되면 버터를
녹인다. 마늘 저민 것을 넣어 살짝 갈색이 돌도록 볶아 향을
내고 블랙올리브와 아스파라거스를 넣어 살짝 볶아 익힌다.
앤초비를 넣어 뒤적거려주면서 형채가 없어질 때쯤 삶아둔
스파게티를 넣어 간이 잘 배도록 볶아준다. 앤초비의 강한
맛을 버터가 잘 중화시키고 감초같은 올리브와 함께
맛깔스러운 파스타가 된다.