▲재료: 스테이용 소고기 2개, 발사믹 비니거 1컵, 레드와인 1/2컵, 버터 2큰술, 밀가루 1큰술, 새싹 채소.
▲만들기: 팬에 발사믹 비니거와 레드와인을 넣고 20분정도 끓여서 1/5의 양으로 졸인다. 버터와 밀가루를 잘 섞어 위의 소스에 넣어 잘 저어준 다음 불에서 내린다. 쇠고기는 소금 후추로 밑간, 앞뒤로 잘 구워낸다. 쇠고기를 잘라 접시에 담고 야채를 얹은 후 소스를 뿌려낸다.