▲ 재료: 북어 1마리, 대파 1대, 콩나물 150g, 물 7컵, 소금 적당량, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1/3작은술, 참치액젓 1큰술, 붉은 고추 1개
▲ 만들기: 북어는 잘 마른 것으로 골라 살을 두들겨 부드럽게 한다. 찢어서 써도 되고 통북어 상태로 쓸 때는 5~6cm 길이로 자른다. 냄비에 물과 북어를 담고 북어국물이 뽀얗게 우러나도록 끓인다. 콩나물은 뿌리를 뗀 뒤 씻어 건지고 대파와 붉은 고추는 어슷 썬다. 북어가 어느 정도 끓여서 맛이 진하게 우러나면 콩나물, 다진 마늘을 넣고 액젓으로 맛을 낸 후 대파, 붉은 고추를 넣고 소금으로 간한다.