고기는 양념하여 냉장고서 2시간 숙성을

▲재료: 돼지고기(목살) 1 Pound, 부추 1단
▲고기양념: 된장 2큰술, 조선간장 1큰술, 진간장 1큰술, 정종 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 마늘 다진 것 1큰술, 깨소금/생강(기호에 따라)
▲조리법: 돼지고기는 약간 도톰하게 썰어 칼끝으로 잔칼질을 한다. 작은 대접에 고기양념을 섞어 양념장을 만든다. 고기에 양념장을 한 개씩 차곡차곡 양념하여 냉장고에 2시간 정도 숙성 시킨다. 뜨겁게 달군 석쇠에 얹어서 노릇하게 구워낸다. 넓은 접시에 부추를 깔고 노릇하게 구워낸 고기를 얹고 잣가루를 뿌린다.

★이 요리는 옛날 궁중에서 임금님 상에 올리던 음식으로 담백한 건강음식이다.


천 샌디씨