엘렌 이씨의 요리 사이트
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좋은 화이트 와인과 헤비크림이 만나 보글보글 끓으면 그 향기가 얼마나 좋은 지 향수로 만들어도 될것 같지요. 소스를 만들면서 그 매력적인 향기에 취해 버리는 아주 기분좋은 닭고기 요리를 소개합니다.
밀가루를 묻혀 구운 닭가슴살은 육즙을 보존해 주어서 촉촉하고, 신선한 시금치가 소스의 살짝 느끼함을 잡아주어 누구나 좋아할 요리인 것 같아요. 크림소스를 좋아하지 않는 남편도 맛있다고 하네요.^^
▲재료: 닭가슴살 2개(소금, 후추 밑간), 밀가루, 냉동 시금치, 소스(버터 1큰술, 마늘 2쪽, 중간크기 양파 1/4쪽, 버섯 4개, 화이트 와인 1/3컵), 헤비 크림 1/2컵
▲만드는 법: 밑간이 잘 된 닭가슴살에 밀가루를 골고루 묻혀 기름 두른 팬에 한 면에 5~6분 정도씩 갈색이 나도록 잘 구워냅니다. 닭가슴살을 익히는 동안 소스를 만듭니다. 팬에 버터를 녹여 마늘, 양파 다진 것을 넣어 살짝 볶아 향을 낸 후 소금, 후추로 밑간을 하고, 화이트 와인을 부어 바글바글 끓을 때 헤비크림을 더하고 저민 버섯을 넣어 약한 불로 낮추어 조려줍니다. 해동된 시금치는 꼭 짜서 물기를 제거한 후 마이크로웨이브에 2분 데워서 접시에 담고 잘 익은 닭가슴살을 완성된 소스에 살짝 굴려 한입 크기로 썰어서 시금치 주위로 담은 후 소스를 뿌려줍니다.