엘렌 이씨의 요리 사이트 ‘ELLENZ!P.COM’

여름 보양식중 한가지인 장어를 이용하여 스테이크처럼 차려보았습니다,
부드러운 장어와 장어 양념을 그레이비(gravy) 삼아 먹는 녹차 넣은 으깬 감자(mashed potato)도 정말 맛있답니다. 또 한 알씩 쏙쏙 빼먹는 재미가 있는 통마늘 구이도 곁들이면 든든한 여름 보양식이 될 것 같네요.
▲재료: 장어스테이크(시판용 양념 장어 1팩, 진간장, 물엿또는 설탕, 간 생강, 꼬지), 녹차 mashed potato(감자 1개, 가루녹차 1/2작은술, 우유 1/3컵, 마요네즈 2큰술), 통마늘구이(통마늘,올리브오일, 소금, 후추)
▲만들기: 감자를 껍질 벗겨 삶습니다, 감자가 익는 동안 윗 부분을 잘라낸 통마늘을 올리브오일, 소금, 후추 뿌려서 350도에서 20-30분 윗 부분이 갈색으로 잘 구워지도록 오븐에 넣어둡니다.
양념장어를 둥글려 꼬지로 꽂아 팬에 놓고 진간장, 물엿 1 : 1 비율과 간 생강 조금 넣어 한번 더 양념하며 조려줍니다, 감자가 다 익으면 볼에 넣고 으깨면서 소금으로 살짝 밑간하고 우유, 마요네즈를 섞어 부드럽게 한 다음 녹차를 넣어 색을 냅니다. 잘 조화가 되도록 접시에 예쁘게 담아 냅니다.