닭은 20분간 우유에 담가

▲재료: 닭(4파운드 미만) 2마리, 표고버섯 10개, 새송이버섯 10개, 당근 1개, 양파 2개, 양념소금(Seasoning Salt)
▲양념: 피시소스 2큰술, 육수 2큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술(양념은 기호에 따라 조절하고 레몬과 식초를 넣어 새콤달콤하게 먹을 수도 있다)
▲조리법: 닭은 배를 가른 후 넓게 펴서 우유에 20분간 담근다. (우유에 담그면 기름이 빠진다) 우유에서 건진 닭에 양념소금으로 마사지한 후 중불에 6Qt 냄비 바닥에 닭을 놓고 야채(양파, 당근, 버섯)을 놓고 그 위에 닭을 놓고 야채를 켜켜이 놓는다. 5분 후 불을 줄여 약한 불에(불꽃이 1cm 정도, 시간은 파운드 당 10분 잡는다) 놓은 후 다 익으면 불을 끈다.
넓은 접시에 약한 불에 구운 또띠야를 편 후 준비한 닭과 야채를 넣고 함께 싸서 양념을 찍어 먹는다. 또띠야 대신 월남 쌈으로 대신해도 좋다.



김영실씨
<스마트웨어 건강냄비 제공>